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蒸鸡蛋的相关介绍
    今天也分享给你这道家常却很有学问的蒸鸡蛋。不知你是否发现,自己每次蒸出来的蛋羹表面都会有一层气泡,即使用汤匙除去蛋沫,蒸出来还是能看到一层令人厌恶的皴皮了。那么,想蒸出一碗又嫩又平滑的蛋羹真的很难吗?一起来看看今天这道食谱吧,看完你也一定能做出嫩滑的像布丁一样的鸡蛋羹!

蒸鸡蛋的做法步骤

  • 1、鸡蛋打入碗中。(如果鸡蛋是从冰箱取出,建议先拿出来室温放置半小时。)
    蒸鸡蛋的做法步骤:

    2、打散鸡蛋。
    蒸鸡蛋的做法步骤:

    3、加入盐。
    蒸鸡蛋的做法步骤:

    4、倒入温水。(水温在35-40之间,温而不烫。蛋液和水的比例最好在控制在1:1.8左右,如果想嫩滑些可按1:2.2。如果你想蒸的跟我一样,就按我配方的比例去做一下。)
    蒸鸡蛋的做法步骤:

    5、蛋液搅打均匀。
    蒸鸡蛋的做法步骤:

    6、用细筛网过滤2-3遍。
    蒸鸡蛋的做法步骤:

    7、过滤网中的蛋液不要,然后蛋液静置10分钟。(如果你家没有细过滤网,也可以不过滤。只是蛋液中的蛋清会结块,会影响口感,不会影响口味。)
    蒸鸡蛋的做法步骤:

    8、把蛋液倒入小蒸碗中。(蒸鸡蛋的碗口,最好是宽口。我一次做了3碗,也就是想告诉大家,每一碗都这么嫩滑。)
    蒸鸡蛋的做法步骤:

    9、蒸碗盖上保鲜膜。(盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上,使其受热更均匀,最大程度地保留鸡蛋羹的水分。PE食品级的保鲜膜都是耐高温的,无毒材质,不用担心安全性。)
    蒸鸡蛋的做法步骤:

    10、锅中适量水,大火烧开。
    蒸鸡蛋的做法步骤:

    11、放入蒸蛋碗。
    蒸鸡蛋的做法步骤:

    12、大火蒸10分钟。
    蒸鸡蛋的做法步骤:

    13、蒸好鸡蛋后,可以加适量生抽调味。瞧,每一碗都是这么嫩滑,你还不试一试
    蒸鸡蛋的做法步骤:

    蒸鸡蛋成品图

    蒸鸡蛋的做法步骤:

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    蒸鸡蛋的做法步骤:

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蒸鸡蛋的注意事项
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